Champagnehuis

Hervé Dubois

Champagnehuis Hervé Dubois, gelegen in het pittoreske Avize, heeft zijn oorsprong in de jaren '20 toen Paul Dubois begon met het vervoeren van wijn. Hij verwierf zijn eerste wijngaarden in een tijd waarin landbouwgrond meer waard was dan wijnstokken. Na zijn overlijden in 1962 nam zijn zoon Jean de leiding over het bedrijf, dat al snel evolueerde met moderne technieken en een focus op wijnbouw. Tegenwoordig worden de tradities voortgezet door Hervé en zijn broer Gérard, waarbij Hervé sinds 1981 zijn eigen merk runt. Hervé Dubois cultiveert 6,5 hectare aan wijngaarden, waarvan 3,5 hectare Grand Cru Chardonnay, wat zorgt voor elegante en frisse wijnen. De unieke terroirs van de Côte des Blancs, met zijn kalkachtige bodems, dragen bij aan de finesse en minerale expressie van de champagnes. Het huis staat bekend om zijn zorgvuldige vinificatieproces, waarbij natuurlijke gisten worden gebruikt en bepaalde wijnen niet ondergaan wat men noemt Malolactische Fermentatie, om de fruitigheid en frisheid te behouden. Met een focus op duurzame wijnbouw en een passie voor het vak, blijft Hervé Dubois een herkenbare naam binnen de champagnesector.