Champagnehuis

Nicolas Maillart

Champagnehuis Nicolas Maillart heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1753, toen de Maillart-familie voor het eerst als wijnbouwer werd genoemd. Vandaag de dag wordt het estate geleid door de negende generatie, waarbij Nicolas, opgeleid als ingenieur en oenoloog, in 2003 terugkeerde om de traditie van het wijnmaken voort te zetten. Het domein beslaat 15 hectare in de Montagne de Reims, waar Pinot Noir de belangrijkste druif is, goed voor 65% van de aanplant. Naast deze druif worden ook Chardonnay en Pinot Meunier verbouwd, evenals de zeldzame Petit Meslier, die onder Nicolas' leiding weer is geïntroduceerd. De precisie in de wijnmakerij is kenmerkend voor Nicolas Maillart. Elke druif wordt apart vergist, waardoor de unieke eigenschappen van de verschillende terroirs tot uiting komen. Het streven naar optimale rijpheid bij de oogst, gecontroleerde opbrengsten en een zorgvuldige selectie van druiven dragen bij aan de sterke identiteit van de wijnen. De champagnes ondergaan geen malolactische fermentatie, worden vaak niet gefilterd of geklaard en zijn slechts licht sulfiet. Met een rijpingsperiode van ongeveer 9 maanden ontwikkelen de wijnen een unieke expressiviteit, wat bijdraagt aan de opkomst van Nicolas Maillart als een stralende ster in de champagnesector.