Champagnehuis

Piot Sévillano

Champagne Piot Sévillano is gelegen in de Vallée de la Marne, een van de meest iconische terroirs van de Champagne AOC. Dit gebied, omgeven door de gelijknamige rivier, kenmerkt zich door glooiende heuvels en een gematigd klimaat, ideaal voor de teelt van Pinot Meunier. De klei-kalksteenbodem in Vincelles draagt bij aan de minerale structuur en genereuze textuur van de champagnes, terwijl de diversiteit aan blootstellingen zorgt voor een optimale rijping van de druiven, resulterend in een rijke en complexe aromatische palette. Als een familiebedrijf met een geschiedenis van tien generaties, heeft Champagne Piot Sévillano in 2007 een nieuwe koers ingezet onder leiding van Christine. Met de nadruk op duurzaamheid en moderne wijnbouwtechnieken, heeft het huis in 2015 de High Environmental Value (HVE) certificering behaald en in 2023 de volledige overstap naar biologische landbouw afgerond. Dit zorgt ervoor dat de unieke identiteit van elk druivenras volledig tot zijn recht komt door zorgvuldige vinificatie per perceel. De stijl van Piot Sévillano is onderscheidend; de focus ligt op Pinot Meunier, dat niet langer als bijzaak wordt behandeld, maar juist zijn aromatische potentieel en zijdezachte textuur mag tonen. Door innovatieve vinificatietechnieken en een verscheidenheid aan rijpingsvaten, waaronder steengoed, betonnen eieren en eiken vaten, ontstaan er 16 unieke champagnes, evenals 3 Coteaux Champenois en 1 Ratafia, allemaal met ambachtelijke precisie vervaardigd. Deze combinatie van traditie en innovatie maakt elke cuvée tot een waar meesterwerk.