Champagnehuis

Philippe Fays

Champagnehuis Philippe Fays is gelegen in het hart van de Côte des Bar en heeft zijn oorsprong in 1986. Het domein begon bescheiden, met een paar percelen die Philippe van zijn grootvader had geërfd, aangevuld met enkele gehuurde wijngaarden. De focus lag vanaf het begin op het creëren van hoogwaardige champagnes, waarbij de diversiteit van het terroir op het 4-hectare grote domein werd benut. Duurzaamheid staat centraal in de werkwijze van Philippe Fays. Sinds 1999 wordt er gewerkt volgens de principes van duurzame viticultuur, waarbij de gezondheid van de wijngaarden voorop staat. De percelen, gemiddeld dertig jaar oud, worden regelmatig bemest met organische compost om het bodemleven te stimuleren. Elke van de zeven percelen heeft zijn eigen unieke eigenschappen, wat resulteert in een gevarieerde range van cuvées. Van feestelijk en complex tot harmonieus en verfijnd, de champagnes van Philippe Fays weerspiegelen de essentie van hun terroir en bieden voor ieder wat wils.