Champagnehuis

Louis Casters

Champagnehuis Louis Casters staat voor een zorgvuldige en respectvolle benadering van wijnmaken. De druiven worden met veel aandacht behandeld, vanaf de wijngaard tot aan de kelder. Na de oogst worden de verschillende druivensoorten zorgvuldig gescheiden en pneumatisch geperst in hele trossen, wat zorgt voor een zachte extractie die de kwaliteit van de oogst respecteert. De wijnen worden vergist in roestvrijstalen tanks, wat optimale temperatuurcontrole mogelijk maakt. Louis Casters kiest er bewust voor om geen malolactische fermentatie toe te passen. In plaats daarvan blijven de frisse, bloemige en fruitige aroma's van de druiven intact. Na de vergisting worden de verschillende druivensoorten samengevoegd om diverse cuvées te creëren. De botteling en de tweede fermentatie, die tussen de 6 en 8 weken duurt, volgen vervolgens. Pas na minimaal 24 maanden rijping zijn de cuvées klaar voor de markt, wat de toewijding van het huis aan kwaliteit en authenticiteit onderstreept.