Champagnehuis

Christophe Lefèvre

Champagnehuis Christophe Lefèvre is gevestigd in Bonneil, een pittoresk dorp in het westen van de Marnevallei. De champagnes worden vervaardigd en gerijpt in Mont-de-Bonneil, een hamlet met uitzicht op de Marnevallei, nabij Château Thierry. De 4,3 hectare aan wijngaarden bestaat voor 75% uit Pinot Meunier, 15% uit Pinot Noir en 10% uit Chardonnay. Door de opbrengst bewust te verlagen, wordt de rijpheid en aromatische concentratie van de druiven vergroot. Christophe Lefèvre staat bekend om zijn toewijding aan biologische wijnbouw en is een van de weinige champagnehuisen die nog gebruik maakt van traditionele persen. Het oogsten van de wijnen gebeurt enkel bij afnemende maan, zonder koeling of filtering, om alle natuurlijke smaken te behouden. De champagnes zijn een blend van krachtige wijnen van lagere hellingen en frisse wijnen van hogere hellingen, wat zorgt voor een unieke finesse. Met een minimale rijping van drie jaar na de oogst, weerspiegelt de kwaliteit van deze champagnes de combinatie van respect voor de natuur en traditioneel vakmanschap.